減塩

昨年11月開催のオンライン勉強会「スパイスとハーブを活用しておいしく減塩」でご紹介したレシピを、講師の遠藤由美さん（エスビー食品株式会社、スパイス＆ハーブマスター）よりご提供いただきました。2月から隔月で第3週と第4週に掲載し、今回は最終回となる6回目です。今回は、スパイスとハーブを活用した減塩和食レシピをご紹介いただきました。ぜひご覧ください。


「スパイス＆ハーブを活用して減塩料理に挑戦！③【後編】～ハーブソルトを活用してみよう～」

エスビー食品株式会社
スパイス＆ハーブマスター
遠藤由美

◆レシピ紹介
醤油×コリアンダーは使い方も簡単です。
特に難しい決まりはないので、皆様が普段加えている醤油の量を減らして、コリアンダーパウダーをプラスするだけです。
煮魚、煮物など醤油と砂糖やみりんで味をつける和食なら、どんなものにも応用できます。

• かぼちゃの煮物
  コリアンダーのやさしい香りがかぼちゃの甘味を引き立てます。
  
  https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/07804.html
  
  
  
• たらの煮つけ
  コリアンダーは煮魚にもよく合い、ほっとする味わいです。
  
  https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/07796.html
  
  
  
• スペアリブの煮込み
  こってり味にコリアンダー。軽やかながらもコクのある味付けです。
  
  https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/07797.html
  
  
  
• 五目豆
  毎日食べたい煮豆もコリアンダーを使って減塩。
  
  https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/07802.html
  
  
  
• なすの炒め煮
  醤油味の炒め物にもコリアンダーを活用。
  
  https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/07801.html
  

◆その他の「和食×スパイス」
他にも和食に合わせやすいスパイス＆ハーブをご紹介しましょう。

・味噌汁＋七味唐辛子⇒味噌を少なめにした味噌汁に七味唐辛子で辛みと香りをプラス！
・豚汁＋ラー油⇒ラー油を仕上げに少量かけると、唐辛子の辛みとごま油の香りで味に厚みが！
・肉じゃが＋カレー粉⇒減塩した煮物をカレー粉でアレンジ。慣れ親しんだカレー粉の香りが食欲をそそります。

他にも山椒、しょうがなど、和食で活躍するスパイス＆ハーブはたくさんあります。
ご自宅でも色々お試しください。

 ◆最後に
スパイス＆ハーブの香りをいかした減塩料理はいかがでしたでしょうか。
塩分を控えながらも、スパイス＆ハーブの香りを活用し、おいしく減塩料理を楽しみたいですね。
今回ご紹介した香辛料は天産物です。
「地の恵み スパイス＆ハーブ」を活用し、皆様の食卓に自然としあわせがお届けできれば幸いです。

本記事は情報提供であり、心臓弁膜症ネットワークとして特定のサービスを推奨するものではありません。疾患や症状に応じた食事や減塩については、主治医や管理栄養士にご相談ください。


これまでの配信は以下のページからご覧いただけます。

⑤「スパイス＆ハーブを活用して減塩料理に挑戦！③【前編】～和食にも使えるスパイス＆ハーブ～」
④「スパイス＆ハーブを活用して減塩料理に挑戦！②【後編】～ハーブソルトを活用してみよう～」
③「スパイス＆ハーブを活用して減塩料理に挑戦！②【前編】～ハーブソルトを活用してみよう～」
②「スパイス＆ハーブを活用して減塩料理に挑戦！①【後編】～スパイス＆ハーブの基礎～」
①「スパイス＆ハーブを活用して減塩料理に挑戦！①【前編】～スパイス＆ハーブの基礎～」

これまで開催した勉強会の内容は、こちらをご覧ください。
https://heartvalvevoice. jp/news/benkyokai210929/